Υπάρχει γλουτένη σε wheatgrass;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε διάφορους κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού. Αν και η γλουτένη είναι ασφαλής για πολλούς ανθρώπους να καταναλώνουν, άλλοι έχουν προβλήματα υγείας που τους αναγκάζουν να αποφεύγουν τη γλουτένη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη που τρώνε γλουτένη μπορούν να βλάψουν τα έντερά τους και να αναπτύξουν κοιλιακό άλγος, διάρροια ή έμετο. Μια άλλη μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη ονομάζεται ευαισθησία γλουτένης, στην οποία η κατανάλωση γλουτένης δεν προκαλεί βλάβη στους ιστούς, αλλά μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, κεφαλαλγία και άλλα συμπτώματα. Αν και το σιτάρι είναι κανονικά χωρίς γλουτένη, υπάρχει η πιθανότητα να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής.

Τι είναι το Wheatgrass

Το Wheatgrass, γνωστό και ως χόρτο δημητριακών, αποτελείται από μια συλλογή κόκκων – συμπεριλαμβανομένου του σίτου – σε διάφορα στάδια βλάστησης. Αυτά τα λάχανα καταναλώνονται συχνά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες και μέταλλα. Το Wheatgrass είναι φτιαγμένο από φύλλα χλοοτάπητα και γρασίδι και αφού η γλουτένη βρίσκεται μόνο στον πυρήνα του σπόρου, το wheatgrass είναι κανονικά χωρίς γλουτένη. Αν όμως οποιοσδήποτε από τους σπόρους περιέχεται τυχαία στο προϊόν, μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη. Η συγκομιδή του σιταριού πριν από την εμφάνιση του σπόρου μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της μόλυνσης από γλουτένη, έτσι ώστε πολλές μορφές χόρτου σιταριού και κριθαριού να επισημανθούν ως χωρίς γλουτένη.