Stevia και διαβήτης

Εάν έχετε διαβήτη, μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε τρόφιμα για να ταΐσετε το γλυκό δόντι σας που δεν θα αυξήσει το σάκχαρό σας. Η Stevia μπορεί να είναι η απάντηση που ψάχνετε. Μια ποικιλία εταιρειών προσθέτει τώρα stevia ως γλυκαντικό σε χαμηλές σε θερμίδες ή χωρίς ζάχαρη τρόφιμα και ποτά που μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για τους διαβητικούς.

Το 2008, η FDA χαρακτηρίστηκε ως stevia “γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής” και ενέκρινε τη χρήση της ως τεχνητής γλυκαντικής ουσίας στις Η.Π.Α. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συμφωνεί ότι είναι ασφαλές για τους διαβητικούς να χρησιμοποιήσουν για να προσθέσουν γλυκύτητα στη δίαιτα χωρίς αύξηση της γλυκόζης του αίματος. Το Πανεπιστήμιο Nebraska-Lincoln Extension αναφέρει ότι stevia έχει χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στην Παραγουάη για αιώνες. Έχει εγκριθεί στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1970 και η Βραζιλία ενέκρινε τη χρήση των προϊόντων stevia το 1980. Στέβια χρησιμοποιείται σήμερα σε όλο τον κόσμο με την Κίνα να είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2004 στο περιοδικό Metabolism ανέφερε ότι οι συμμετέχοντες με διαβήτη τύπου 2 είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αφού έτρωγαν ένα γεύμα συμπληρωμένο με 1 γραμμάριο stevia από όσους κατανάλωναν το ίδιο γεύμα χωρίς stevia. Το 2013, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «Journal of Diabetes and Its Complications» διαπίστωσε ότι οι διαβητικοί αρουραίοι που έλαβαν δίαιτες συμπληρωμένοι με stevia δεν είχαν μόνο χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά λιγότερες βλάβες στο ήπαρ και τα νεφρά τους. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να προσδιοριστούν τα οφέλη της στέβιας στους διαβητικούς, αλλά μέχρι στιγμής τα ευρήματα είναι ελπιδοφόρα.

Επειδή η stevia είναι φυτό, περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και ανόργανων συστατικών, όπως το χρώμιο και το μαγνήσιο. Το χρώμιο συμβάλλει στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού της γλυκόζης και η ανεπάρκεια του χρωμίου έχει συσχετιστεί με μειωμένη δυσανεξία στη γλυκόζη, αν και οι περισσότεροι διαβητικοί δεν έχουν ανεπάρκεια χρωμίου. Πολλοί διαβητικοί έχουν χαμηλά επίπεδα μαγνησίου που μπορεί να οδηγήσουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη. Το μαγνήσιο βοηθά το σώμα σας να εκκρίνει περισσότερη ινσουλίνη και βοηθά στην καλύτερη λειτουργία της ινσουλίνης. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα βρίσκονται μόνο στο φυτό stevia, όχι τα κονιοποιημένα ή υγρά γλυκαντικά που αγοράζετε στο μπακάλικο. Μπορείτε να αναπτύξετε το δικό σας φυτό stevia, να κόψετε τα φύλλα και να τα προσθέσετε σε τρόφιμα ή να τα χρησιμοποιήσετε σε ποτά ή τσάγια.

Το φυτό stevia έχει γεύση περίπου 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και όταν μεταποιηθεί σε υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να δοκιμάσει μέχρι και 400 φορές πιο γλυκιά. Αρκετές εταιρείες χρησιμοποιούν το stevia ως μη θρεπτικό γλυκαντικό, που σημαίνει ότι δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες στο είδος τροφίμων ή ποτών και δεν αυξάνει το σάκχαρό σας, καθιστώντας την γλυκιά επιλογή για άτομα με διαβήτη. Η Γεωργία Τζόουνς, ειδικός τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Nebraska-Lincoln Extension, εξηγεί ότι μπορείτε να μαγειρεύετε με stevia αν και αντιδρά διαφορετικά από τη ζάχαρη στα ψημένα προϊόντα. Ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ακολουθούν προσεκτικά τις οδηγίες και τις συνταγές. Η Stevia μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά, τα φρούτα, το γιαούρτι, τον καφέ ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό ή ποτό που θέλετε να γλυκάνετε.

Το Πράσινο Φως

Αυτό που λέει η επιστήμη

Κάνει καλό το σώμα

Πιο γλυκιά από τη ζάχαρη